DOMINI VAQUER

Frédérique és enòleg i ... de Borgonya! Les 15 hectàrees de la finca es troben a 200 metres sobre el nivell del mar, en balcons des de es pot veure el mar. Els vins del Domaine Vaquer es produeixen exclusivament en un terreny AOC de vessants argilo-silícics. Els negres, blancs i rosats provenen del saber fer d’una família de viticultors apassionats. Fernand Vaquer, el seu sogre, va ser un dels primers viticultors a embotellar el seu vi a finals dels anys 60. Una idea esbojarrada aleshores, perquè només els vins dolços tenien aquest privilegi, però que molts van seguir després. "Tinc la voluntat de fer vins que s'assemblin al seu terrer i que s'assemblin a mi", comenta la Frédérique. Lo demostra quan descriu la vinificació dels negres sobre finor i elegància, els tanins sedosos, els aromes més o menys especiats de les garnatxes. Visita i tast preferentment amb cita prèvia.